La guia de Vins de Catalunya - Guia de Vins de Catalunya
Entrevista a Xavier Pie
dijous, 12 de maig de 2011 20:43
Xavier Pie, president de la DO Catalunya
“Si volem ordenar la tipicitat dels vins catalans, la DO Catalunya ha d’estar disposada a quedar-se en el futur amb les varietats foranes”
 |
Si la vinya de la que surt un vi no està dins de les limitacions geogràfiques de qualsevol altre de les 10 DO catalanes i es vol fer vi sortint amb el segell de una DO, anirà a parar a la DO Catalunya; si la varietat que es fa servir per elaborar aquest vi no està acollida dins dels estatuts de la teva DO geogràfica, anirà a parar a la DO Catalunya; si es compra el vi o el raïm a Catalunya però fora dels límits de la DO geogràfica que correspon a un celler concret, el vi anirà a parar a DO Catalunya. |
Al final, i per deixar les coses clares d’una vegada, aquesta DO, que sembla va néixer per posar ordre dins el panorama vinícola català, s’ha convertit, amb molt d’esforç, amb una de les DO més exigents, amb controls exhaustius de les mostres i del raïm que va a parar dins la seva denominació.
( 3 Votes )
Darrera actualització de divendres, 13 de maig de 2011 08:03
Entrevista a Jaume Domènech, President de la DO Montsant
dilluns, 17 de gener de 2011 11:43
| Entrevista amb Jaume Domènech, President de la DO Montsant. |
|
Els vam proposar fer-los una entrevista per parlar del present i del futur de la DO Montsant; però ens vam trobar amb una invitació a passar el matí visitant el Celler de Capçanes i intercanviant opinions sobre el que cal fer per redreçar una mica el sentit del vi català. Acabant el dinar ens vam decidir a encendre la gravadora, perquè vam descobrir que el punt de vista d’aquesta DO està molt arrelat al territori i entén perfectament quina és la seva història. El Gerent de la DO, Gerard Amorós, ens va ajudar també amb el seu punt de vista.
|
( 6 Votes )
Darrera actualització de dimecres, 16 de febrer de 2011 17:15
Jaume Gramona, innovador del cava
dimarts, 21 de desembre de 2010 11:48
|
Quedem amb el Jaume a l’antic celler al centre de Sant Sadurní d’Anoia. Ens instal·lem a una sala lluminosa, a fora una terrassa molt ample, a dalt una barbacoa. Li pregunto “ Hi feu tastos aquí? – I tant, però sempre sota reserva, abans fèiem costellades, veus la barbacoa allà dalt?, eren altres temps però des de ben petit he treballat al cellers els dies festius. Ara seguim fent trobades quan ens ho demanen, però ara es fan diferents; abans s’ha de reservar, ens adaptem als temps. La conversa s’inicia parlant al voltant del món del cava, les visions, les coses que es volen fer, la relació entre els cavistes, que ara per ara és millor que era abans, als temps dels pares, on tot s’amagava; ara parlen més entre ells per tirar endavant la cultura del vi. |
 |
( 6 Votes )
Darrera actualització de dimarts, 28 de desembre de 2010 17:24
Entrevista a Lluís Llach
dijous, 28 d'octubre de 2010 00:00
Vall-llach: o l’aiguat que va tombar la truita a Porrera
Ens va rebre amb un somriure ample i sincer. –On voleu fer l’entrevista?, ens va preguntar. Quasi no ens va donar temps de contestar. –Apa ,ajudeu-me a carregar unes cadires al cotxe, farem l’entrevista al “tros”; així veureu les vinyes de prop. Vam pujar per un camí estret i empinat, quasi fugint del món, xerrant i mirant el paisatge àrid. I allà al mig del camí, cercats de muntanyes i ceps petits enganxats a terra, vam plantar les cadires i començar la conversa.
- Hi ha qui desconfia, hi ha qui desconeix qué ha passat al Priorat als darrers anys . Com heu arribat a la situació actual?
- Molts pensen el contrari, però aquesta ha estat sempre una regió de gran qualitat vinícola, fins i tot des dels segles XVIII y XIX. En arribar la filoxera es van perdre els cellers; el pagès va començar a fer most amb Garnatxa i Carinyena per donar cos i volum als grans vins europeus, perdent-se la cultura de fer vi. A l’inici dels anys 90 amb els quatre de Gratallops, comença el canvi al Priorat, demanant al pagès uns nivells de qualitat alts. Amb la modèstia que calgui penso que el Josep Lluis Pérez , l’Enric Costa i jo, amb la nostre empresa Cims de Porrera i la Cooperativa de Porrera, vam procurar que els beneficis del vi arribèssin al pagès. De 40 pts, en tres o quatre anys vam arribar a 600 pts el kilo. Només es va demanar a canvi que es tinguessin en compte axiomes de qualitat imprescindibles per assegurar el futur de la DO.
( 8 Votes )
Darrera actualització de dijous, 28 d'octubre de 2010 19:39
Entrevista a Toni Albiol
dimarts, 19 d'octubre de 2010 00:00
Mi máxima es: enseñar a la gente a beber menos, y a beber mejor
Propietario de la Enoteca Divins en Martorell, galardonada por “La Guía Michelín de las Vinotecas” como una de las seis mejores de España. Sommelier autodidacta, presentador y director del programa “El Tirabuixó” que se emite cada miércoles desde Ràdio Martorell. Ganador de varios premios, reconocido este año como “El mejor profesional del vino”, proclamado 4º mejor sommelier español, en la Nariz de Oro 2007 y ganador del premio “Sommelier Azpilicueta 2009”, entre otros. Con este curriculum y esta vida dedicada por entero al mundo del vino decidimos conocerlo más íntimamente; ¿que nos contará?
Para empezar nos ofreció un cava en cata a ciegas. ¿Nos estaría poniendo a prueba? Como no tenemos vergüenza ninguna, nos dejamos llevar.
Jordi- Tiene un punto cítrico que lo hace muy fresco y agradable. Un toque de miel.
Silvia- Es muy suave, para aperitivo, para comer ¿Lleva chardonnay este cava? Creo que es un cupaje clásico de macabeu, xarel·lo y parellada con una chispa de chardonnay.
Jordi- Parece que sí, hay piña.
Toni- ¿Pero qué os parece?
Jordi- Pagaría 12€ por este cava
Toni- Pues es su precio, eso quería saber si os gustaba, este es uno de los líderes de ventas de la enoteca.
( 2 Votes )
Darrera actualització de dimarts, 28 de desembre de 2010 17:43
Més articles...
Pàgina 1 de 3
