La guia de Vins de Catalunya

Libentia

Menjar d’estrelles a preu contingut

Des de el passat mes de juny en Josep Mª La Fuente com a cap de sala, en Sergi Ferrer el pastisser i el Jaime Tejedor el xef dirigeixen el Libentia al C/Corsega 537 a Barcelona.

Amb la filosofia dels grans, dels estrellats; amb la barreja de textures i sabors als plats i la fantasia, els contrasts als postres, i un preu contingut; tres amics, antics companys de feina es llencen al mercat de la restauració a Barcelona.

Cal reservar taula, l’espai es petit; només hi caben 30 comensals.Les parets blanques, sense guarniments..., no et permeten concentrar-te en res més que no sigui el menjar i la conversa.

Formats entre restauradors d’alt nivell han sabut aprofitar un mercat que tot i amb ànsia de gaudir del alta cuina, no podíem, i dic podíem, gaudir-la pels seus preus. El Josep Mª ens comentava que es defineixen com un restaurant gastronòmic amb preus no massa elevats. El més destacable de la carta de vins es el preu, quasi al mateix que us costaria a una botiga.

Matèria prima de primera, elaboració acurada, i servei un xic distant però impecable.

L’elecció va ser fàcil, per tal de tastar-ho tot, un menú degustació ens va anar al pel; un aperitiu, dos entrants, dos segons i dos postres, 39€ amb iva inclòs i al vi apart.

Per fer-vos la boca aigua no ens vam poder estar de fer fotografies a tots el plats, que ara us comentaré un a un. Per acompanyar el menu vam començar amb un cava del Massís del Garraf, un Valldolina brut nature; i pels segons plats, el jove Montsant Finca Mores.


Aperitiu de gin-tònic de magrana,fruita de la passió i escopinya	Coca de romesco amb escalivada i barat marinat	Ragoût de bolets de temporada, llobarro i navalles amb fruits secs saltejats