¿Una especie de maese bodeguero envuelto en una bata larga? Un dedo de moho, un palmo de liturgia, un metro de secretismo y un kilómetro de elitismo? Nada más lejos de la realidad. Xavier Ausàs y su equipo han renovado y siguen haciéndolo cada día la marca más importante del vino español, conscientes de que un poco son parte de un patrimonio compartido. Hemos llegado cerca del meollo en nuestra visita; el tándem empresa dinámica – enólogo joven ha acertado en sus planteamientos a futuro, que impresionan a cualquiera..